vegetariano por naturaleza

Croquetas de papa

Este plato puede ser usado como acompañante de otras preparaciones

Ingredientes:

• 700gr de papa
• 2 tazas de aceite
• 2 huevos
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de harina de trigo
• Pan rallado
• Sal al gusto

Preparación:

• Lavar, pelar y cocinar las papas
• Machacarlas y mezclarlas con la leche, la harina y un huevo
• Añadir sal al gusto
• Formar coquetas de unos 6 cm de largo
• Batir el otro huevo y humedecer las coquetas con él
• Revolcarlas croquetas en pan rallado
• Freírlas en aceite caliente que las cubra hasta que se doren

Zanahorias gratinadas

Una forma diferente de consumir y aprovechar los nutrientes de las zanahorias, receta ideal para cuatro personas, de fácil preparación

Ingredientes:

• 900 gr de zanahoria
• 50 gr de queso rallado
• 15 gr de mantequilla
• Queso crema
• Aceite
• Salsa de queso

Preparación:

• Se preparan las zanahorias al vapor.
• Mezclar el queso rallado con el queso crema
• Cortar las zanahorias en julianas mezclándolas con el queso de forma homogénea
• Verter sobre una bandeja o refractaria previamente engrasada y llevar al horno a fuego moderado por aproximadamente 45 minuto.

Factores para tener en cuenta

Este video muestra la percepción en la alimentación que tiene la cultura védica para un buen vivir

http://www.youtube.com/watch?v=-0DHcLnxfQo

Caldo de desperdicios

Esta receta se puede usar como base para la preparación de otros alimentos.

Por lo general las partes de los vegetales que no usamos cuando preparamos algún alimento (desperdicios), tiene gran valor nutritivo, así que si se usan se pueden preparar caldos muy sustanciosos para mejorar el sabor de otras preparaciones.

Ingredientes.

• · Desperdicios como: hojas de coliflor; brócoli; puntas, hojas y conchas de zanahoria; las hojas duras de los ajoporros, cebollín, acelga, y alcachofas; etc.

Preparación:

• · Cocinar todos estos desperdicios con bastante agua hasta que ablande la mezcla.
• · Agregar yerbas aromáticas.
• · Dejar reposar.
• · Sacar los ingredientes mas duros, licuar y guardar en la nevera para un futuro (máximo 3 días).